Aprenda a preparar um delicioso escabeche da dona Doca, com o chef de cozinha Kenny Nogueira
- 500g de filé de surubim ou filhote - 500g de tomate cereja - 5 cebolas - 2 dentes de alho - 1 maço de cheiro verde ou salsinha - 1 pimentão amarelo - 1 pimentão vermelho - 200 ml de passata de tomate - vinho branco para temperar - trigo para empanar - 2 ovos - farinha de farofa amarela
INGREDIENTES
Tempere o peixe com azeite, alho, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar de 20 a 30 minutos
Para o molho escabeche, refogue a cebola e os pimentões. Acrescente os tomates, alho e a passata
Quando começar a ferver, regue com vinho, aos poucos
Passe o peixe no trigo com sal e pimenta para empanar
Em uma tigela, mexa os ovos com um pouco de água, sal e pimenta a gosto
Passe o peixe no trigo, depois no ovo e em seguida, na farinha. Frite com óleo até ficar bem dourado e reserve
Sirva o peixe coberto pelo molho e cheiro verde picado. Bom apetite!
Para saber a história por trás dessa receita, assista o vídeo completo